أظهرت الدراسات أن العسل يساهم في شفاء الجروح وحمايتها من العدوى البكتيرية. يتميز العسل بخصائص مضادة للجراثيم، ويعزز تدفق الأكسجين ومركبات الشفاء. يستخدم العسل الطبي لعلاج الجروح المزمنة والإصابات، ويعتمد عليه في معالجة الدمامل، الحروق، والقرح غير الشافية. حموضة العسل تتراوح بين 3.2 و 4.5، مما يساعد في تحفيز الأكسجين وتقليل البروتياز الذي يعيق الشفاء. كما أن السكر في العسل يسحب الماء من الأنسجة التالفة والخلايا البكتيرية، مما يقلل التورم ويمنع تكاثر البكتيريا.
